Février 2011

 

B comme  Bourrache

 

Pour la communauté  "Tout Simplement "

 

 

 

 N'hésitez pas à revoir la fiche

 

La bourrache

 

 

  Mercredi 3 Novembre 2010

 

La bourrache officinale

"Borago officinalis L."

appelée aussi

> Buglosse des jardins

 ancien nom latin buglossum qui se traduit par

> langue de boeuf ou langue de vache

> herbe à la suée pour ses propriétés thérapeutiques

> piquants bleus en raison de sa pilosité abondante

>chou bourrache 

> chou rude parce qu'utilisée comme plante fourragère

 

Avant d'être considérée comme une mauvaise herbe, la bourrache était cultivée comme légume, mais aussi comme condiment et plante médicinale

Les grecs et les romains faisaient macérer ses fleurs dans du vin

car disait on elle effaçait la tristesse

 

Au XVIIe & XVIIIe siècle, elle était cultivée sur de grandes surfaces

encore aujourd'hui on la consomme régulièrement tout autour de la méditerranée

Avec les jeunes feuilles on fait de délicieux beignets

et avec les fleurs on décore les salades vertes et salades de fruits

on peut également agrémenter les omelettes

Elle est assez utilisée en Allemagne  dans des potages froids,

La recette la plus connue utilisant cette plante comme ingrédient serait

la « sauce verte » que l’on peut déguster à Francfort  

 

C'est une plante annuelle

originaire d'Europe méridionale et centrale. de la famille des boraginaceaes assez commune en Europe

 

Floraison très mellifère et abondante de juin à août.    Mais dans le midi de la France elle fleurit dès fin mars jusqu'en novembre

Alors que l'utilisation alimentaire est connue de longue date l'intérêt de sa graine a été mis en avant il y a peu. Des chercheurs ont démontré  que l'huile de bourrache extraite de la graine  était d'une richesse exceptionnelle en certain acides gras essentiels (AGE)

Ces "AGE" sont indispensables à notre bonne santé

 

Ors, à mesure que nous vieillissons,notre organisme devient incapable

de les synthétiser

 

Parmi eux,  l'acide gamma-linolénique  assure à lui seul une bonne partie du renouvellement cellulaire mais stimule aussi  des phénomènes hormonaux et neurologiques    Enfin il joue un rôle prépondérant dans les mécamismes de déintoxication des cellules Un véritrable élixir de jouvence

 

l'huile de bourrache ici   link

 

Un jeune plant au printemps  

 

Le Saviez vous ???

 

Certaines tribus LEMKO (Ukraine)  utilisent cette plante

pour préparer des potions aphrodisiaques.

Ces pratiques, interdites sous le régime communiste,

sont à nouveau perpétuées par ce peuple.

 

Capucyne ajoute que la bourrache elle aide à la pollinisation car c'est une fleur précoce qui attire les premiers butineurs.

 

 

 Cet article  a été conçu d'après diverses sources

Les photos sont toutes de mon jardin     

  

 

  Vendredi 7 mai 2010

 

La cive ou ciboulette   

 

Plante aromatique,    originaire d 'Asie orientale,

connue depuis plus de 3000 ans,  introduite en Europe, au Moyen-Age

de la famille,des  liliacées au nom botanique

d' Allium fistolusum et Allium schoenoprasum

pour cela considérée aussi de la famille des alliacées,

 

cultivée pour ses feuilles utilisées comme aromatique ou condiment

 

 

c'est une plante vivace rustique, de 20 à 40 cm,

au feuillage semi-persistant,

à planter au printemps, au soleil, en sol frais, leger ordinaire et neutre,

Floraison rose au mois de mai

Utilisation bordures, potager, rocaille, pot

Culture et entretien  Multiplication par semis en mars-avril en lignes espacées de 20 cm,  ou division de la touffe au printemps ou à l'automne Couper à ras du sol la touffe au moment de la floraison  pour que la plante reproduise du feuillage. L'idéal est de disposer de plusieurs touffes pour alterner la taille.     IMAGE WIKIPEDIA

  Maladies et nuisibles

Le pourrissement des bulbes et du collet

dû à trop de fumier et d'humidité.

Il faut donc éviter le fumier et

apporter du sable pour drainer vos plantes

  

En cuisine

Les feuilles fraîches sont utilisées, crues, ciselées ou hachées finement

pour aromatiser les crudités, les salades, et diverses préparations culinaires.

Cuites, elles entrent aussi dans certaines recettes, sauces, omelettes...  

On l'utilise également en condiment dans les recettes

de viandes en les cuisinant.

Le saviez vous ?   On s'en servait beaucoup avant nous pour aromatiser

   le lapin et lièvre d'ou le nom de civet

Les fleurs peuvent avantageusement être utilisées pour

la décoration de salades ou même de plats en sauce, 

elles peuvent aussi se conserver au vinaigre comme les cornichons

 

mais elles perdent alors leur belle couleur

 

 

Bon week end à toutes & à tous